食品加工企业在生产过程中会放出大量废水，这些废水主要来源于原料清洗、生产加工（工艺废水）产品成型的三个阶段。所排出的废水都含有机物，具有强的耗氧性，且有大量悬浮物随废水排出。

 

例如动物性食品加工排出的废水中还含有动物排泄物、血液、皮毛、油脂等，并可能含有病菌，因此耗氧量很高。蔬菜在加工过程中清洗、脱水、漂烫、烘干等工序也会产生大量废水。

 

在我国食品加工废水处理工程当中，这类废水是被我标记为“有机浓度高、悬浮浓度高、水量大、可生化性好”的工业废水。

 

 

（1）漂浮在废水中固体物质，如菜叶、果皮、碎肉、禽羽等；

 

（2）悬浮在废水中的物质有油脂、蛋白质、淀粉、胶体物质等；

 

（3）溶解在废水中的酸、碱、盐、糖类等；

 

（4）原料夹带的泥沙及其他有机物等；

 

（5）致命病菌等；

 

（6）磷超标等；
 

 

现在常用的方法可分为三大类：物理法、物理化学法和生物法。

 

物理法：常用方法有筛滤、撇除、调节、沉淀、气浮、过滤等，其中预处理***常采用栅条过滤法和沉淀法，可以去除废水中较大的块状固体污物，作用是去除废水中固体形态较大的颗粒杂质，并对废水水质起着一定程度的均匀水质的效果。

 

物理化学法：混凝气浮法是常用于去除食品加工废水当中的大量悬浮物。投加药剂使废水中的悬浮物和胶体聚集，利用气浮产生的微小气泡将其带到水面，再利用刮渣机把浮渣进行去除。

 

生物法：利用化学原理和化学作用，将废水中的污染物成分转化为无害化物质，从而净化废水。经过化学处理后，污染物的性质发生变化，处理过程中往往伴随着化学变化。食物废水的处理药剂主要有聚合氯化铝、聚丙烯酰胺、除磷剂。

 

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